Gastronomía y Silencio
Rubén Hornero, propietario y chef del restaurante Abadía de Yuste, ha sido condecorado por el Rey Felipe VI con la Cruz de la Orden del Mérito Civil, en reconocimiento a su trayectoria profesional, dedicación y colaboración con la Casa Real.
Igualmente, desde hace años, Hornero es embajador de nuestro producto más emblemático, el pimentón de la Vera, elaborando platos tradicionales en las ferias gastronómicas más prestigiosas.
Una oda a la potencia de la raza Retinta, asada con paciencia en nuestra parrilla con brasas de encina. Un corte que destaca por su infiltración y su sabor ancestral, terminado con sal en escamas para ensalzar cada bocado de historia.
El sabor de la transhumancia. Elaboradas con pan de pueblo, panceta ibérica y el toque justo de Pimentón de la Vera. Un viaje al pasado en cada bocado.
Considera la joya del cerdo ibérico por su excepcional infiltración y ternura. Marcamos cada pieza al fuego para sellar sus jugos, logrando una textura melosa que se deshace en el paladar. Servida trinchada y acompañada de nuestra emulsión artesana, es la máxima expresión de la dehesa en vuestra mesa.
